Índice de desperdicio de alimentos 2021 Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente Mtro Dasaev Muñoz González 15 de abril de 2021
“El hecho de que la cantidad de alimentos que los humanos producen pero no se comen sea significativa tiene efectos negativos igualmente significativos desde los puntos de vista social y económico, pero también ambiental: las estimaciones sugieren que entre 8% y 10% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero están asociadas con alimentos que no se consumen.
Reducir el desperdicio de alimentos en los comercios minoristas, los servicios de alimentos y el hogar puede brindar beneficios multifacéticos tanto para las personas como para el planeta. Sin embargo, la verdadera magnitud del desperdicio de alimentos y sus efectos no se habían entendido bien hasta ahora. Por ello, las oportunidades que podría brindar la reducción del desperdicio de alimentos prácticamente no se han explorado ni se han explotado lo suficiente.
Si queremos tomarnos en serio la lucha contra el desperdicio de alimentos, debemos aumentar los esfuerzos para medir los alimentos y las partes no comestibles que se desperdician al nivel de los minoristas y del consumidor y realizar un seguimiento de la generación de desperdicio de alimentos en kilogramos per cápita y por país. Solamente con datos confiables podremos seguir el progreso de la meta 12.3 de los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS), que tiene como objetivo reducir a la mitad el desperdicio de alimentos mundial per cápita a nivel de los minoristas y del consumidor y reducir las pérdidas de alimentos a lo largo de las cadenas de producción y suministro, incluidas las pérdidas poscosecha.
El Informe sobre el Índice de desperdicio de alimentos busca servir de apoyo a la meta 12.3 al presentar la recopilación, el análisis y el modelo de datos sobre el desperdicio de alimentos más completos hasta la fecha. Asimismo, el informe ofrece una nueva estimación del desperdicio de alimentos a nivel mundial y una metodología para que los países puedan medir el desperdicio de alimentos a nivel doméstico, de los servicios de alimentos y de los minoristas, para poder hacer un seguimiento del progreso nacional hacia 2030 e informar sobre los avances en el ODS 12.3” (PNUMA, 2021).
Algunos resultados clave del índice de desperdicio de alimentos 2021 son:
“Se estima que en 2019 se generaron alrededor de 931 millones de toneladas de desperdicio de alimentos, el 61% de los cuales provino de los hogares, el 26% del servicio de alimentos y el 13% del comercio minorista. Esto sugiere que se puede desperdiciar el 17% de la producción total mundial de alimentos (11% en los hogares, 5% en el servicio de alimentos y 2% en el comercio minorista)” (PNUMA, 2021).
“Se encuentra que la generación de desperdicio de alimentos per cápita en los hogares es muy similar entre los grupos de ingresos de los países, lo que sugiere que la acción sobre el desperdicio de alimentos es igualmente relevante en los países de ingresos altos, medianos altos y medianos bajos. Esto difiere de las narrativas anteriores que concentraban el desperdicio de alimentos de los consumidores en los países desarrollados y las pérdidas de producción, almacenamiento y transporte de alimentos en los países en desarrollo” PNUMA, 2021).
“Las estimaciones anteriores del desperdicio de alimentos por parte de los consumidores subestimaron significativamente su escala. Si bien los datos no permiten una comparación sólida a lo largo del tiempo, el desperdicio de alimentos a nivel del consumidor (hogar y servicio de alimentos) parece ser más del doble de la estimación anterior de la FAO” (Gustavsson et al., 2011, citado por PNUMA, 2021).
“No hay datos suficientes sobre la fracción comestible del desperdicio de alimentos para permitir un análisis comparativo entre los grupos de ingresos de los países, pero incluso si las partes no comestibles (huesos, huesos, cáscaras de huevo, etc.) predominan en los países de ingresos más bajos, hay suficiente desperdicio total de alimentos en estas áreas para que los enfoques circulares u otras estrategias de desviación de desperdicios alimentarios sean importantes” (PNUMA, 2021).
Se estima que en México el desperdicio doméstico de alimentos es de 94kg por persona cada año, teniendo un estimado de desperdicio de este tipo en el país de 11, 979, 364 toneladas cada año (PNUMA, 2021).
Si deseas revisar el reporte completo ingresar a https://wedocs.unep.org/bitstream/handle/20.500.11822/35280/FoodWaste.pdf
Referencia
PNUMA. (2021). Índice de desperdicio de alimentos 2021. Recuperado de https://www.unep.org/es/resources/informe/indice-de-desperdicio-de-alimentos-2021
Sindicato Nacional De Trabajadores De La Secretaria de Salud de Guanajuato le está invitando a una reunión de Zoom programada.
Tema: MANEJO DE RESIDUOS EN TIEMPO DE PANDEMIA
Hora: 21 abr. 2021 06:00 p. m. Ciudad de México
Unirse a la reunión Zoom
ID de reunión: 848 9956 3565
Código de acceso: 362239
Móvil con un toque
+13017158592,,84899563565#,,,,*362239# Estados Unidos de América (Washington DC)
+13126266799,,84899563565#,,,,*362239# Estados Unidos de América (Chicago)
Marcar según su ubicación
+1 301 715 8592 Estados Unidos de América (Washington DC)
+1 312 626 6799 Estados Unidos de América (Chicago)
+1 346 248 7799 Estados Unidos de América (Houston)
+1 669 900 6833 Estados Unidos de América (San Jose)
+1 929 205 6099 Estados Unidos de América (New York)
+1 253 215 8782 Estados Unidos de América (Tacoma)